CORDERO AL HORNO, (pierna, costillar o cuartos)
Domingo, 5 de Abril de 2009Para hacer un buen cordero al horno es preciso que el cordero sea lechal o ternasco, si es lechal mejor.
Te aconsejo que siempre que hagas carne al horno tengas a mano un buen caldo de carne hecho por ti mismo. De esta manera podrás jugar con los sabores que le quieras dar como añadido al cordero.
Existen muchas formas de hacer una buena pierna de cordero al horno, nosotros la vamos a hacer de la manera mas simple y mas sabrosa que se puede conseguir con pocos ingredientes.
Ingredientes:
1 pierna de cordero, Sal, Una copa de coñac, Manteca de cerdo, Pimienta negra, Agua, Una ramita de romero, Una ramita de tomillo
Para el caldo:
Un hueso de carne, Un muslo de pollo, Laurel, Zanahoria, Un puerro, 1/2 cebolla, 1/2 tomate, Un chorrito de aceite, 1/2 vaso de vino blanco
Para hacer el caldo utilizaremos una cacerola pequeña con la mitad de agua, introducimos el hueso, el muslo de pollo, el puerro troceado, la zanahoria en dos cortes, la cebolla sin trocear y el tomate cortado en 4 trozos, unos granos de pimienta negra, sal, laurel y el aceite. (more…)
